Chia-Vanille-Pudding mit Mangocreme und Erdbeeren
Zutaten für 2 Personen
Für die Chia-Creme: 6 EL ChiaSamen (80 g), 440 ml Reismilch, 2 EL Agavendicksaft, 1⁄2 TL gemahlene Vanille
Für die Mangoschicht: 1 Mango (netto ca. 220 g)
Für das Topping: 150 g Erdbeeren, 10 g geschälte, ungesalzene Pistazien
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
1. Die Chia-Samen in eine Schüssel geben. Reismilch, Agavendicksaft und Vanille dazugeben und mit einem Schneebesen kurz verrühren, damit die Samen später nicht verkleben. Im Kühlschrank 25–30 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Mango schälen und der Länge nach aufschneiden. Das Fruchtfleisch dicht am Kern entlang abschneiden und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und den Strunk entfernen.
3. Die Pistazien grob hacken. Das Mangopüree in 2 Gläser geben, die Chia Creme darüber verteilen und mit Erdbeeren und Pistazien toppen.
Good to Know: Chia-Samen finden Sie beim Biodealer oder im Internet. Sie sind sehr gesund, enthalten sehr viele Omega-3-Fettsäuren bei geringen Kalorien.
„Vegan to Go" von Attila Hildmann (Becker Joest Volk Verlag) über Thalia, ca. 30 €